Guter Heinrich

Guter Heinrich

Heute ist es so weit. Der Gute Heinrich wird geerentet.

Seit Jahren habe ich zwei Pflanzen in meinem Garten. Vor wenigen Wochen hatte ich ihn bereits zurückgeschnitten und ein leckeres MIttagsmahl aus den grünen Blättern zubereitet.

Es wird langsam Zeit ihn wieder zu beernten, da der Heinrich, der gute, bereits seine Blüten herausstreckt.

Der Gute Heinrich gehört zu den Gänsefußgewächsen wie auch die Melde. Und das schöne ist: Er schmeckt richtig lecker, durchausbar geschmacklich vergleichbar mit Spinat.

Dass er auch richtig gesund ist, zeigt folgende Tabelle:

Mineralstoffgehalt in mg/100 g essbaren Anteils (Mittelwerte)
                                                                        Kalium Phosphor Magnesium Kalzium Eisen

Guter Heinrich                                                730         95           66                110          3,5
Brennnessel                                                   410       105           71                630          7,8
zum Vergleich Kulturgemüse
Kopfsalat                                                         224         33          11                   37         1,1
Blumenkohl                                                     328         54          17                   20         0,6
Quelle: Franke 1985
Es ist also durchaus empfehlenswert, sich der wilden Kräuter zu bedienen.

Da die Portion recht gering ausfallen würde, werde ich noch Brennnesselblätter ernten.

Hier das Rezept:

Blätter abzupfen, in heißes Wasser geben, kurz aufwallen lassen, einen kleinen Moment weiterköcheln lassen. Wasser abgießen. Das mineralstoffhaltige Wasser kann man gut für eine Gemüsesuppe nutzen oder auch kalt trinken.
Die gedünsteten Blätter kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, in Olivenöl andünsten. Die Blätter hinzugeben und erwärmen.
Salzen und pfeffern. Nach Wunsch ein wenig creme fraiche hinzugeben.

Guten Appetit!